Мороженое «жемчужина» — мороженица Steba IC 30

Ингредиенты

Сливки 33-35% 400 гр.
Яичные желтки 4 шт.
Сахарная пудра 100 гр.
Приготовление
  1. Чашу мороженицы поместить в морозилку на ночь.
  2. Сливки прогреть в кастрюле, не доводя до кипения.
  3. Желтки взбить с сахарной пудрой в миксере 6-8 мин., пока не получится плотная светлая масса.
  4. В желтковую массу влить постепенно сливки и перемешать.
  5. Перелить в кастрюлю и довести на медленном огне до кипения, постоянно помешивая. Когда масса застынет, снять с огня и остудить.
  6. Поместить сливочную массу в чашу мороженицы и смешивать не менее 30 мин.
  7. На вафлю 🧇 уложить шарик мороженого, сверху прикрыть другой вафлей. Вафли можно купить готовые, либо приготовить самим в вафельнице.
  8. Для вафель: 5 яиц (смело можно взять и 3шт), 300 гр муки, 300гр сахара (для меня слишком сладко, я брала меньше), 200 гр сливочного масла. Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, добавить муку и размешать до однородности. Тесто получается жидким. Для маленьких ракушек достаточно чайной ложки теста на вафлю. Получаются круглые вафельки.
Также будет интересно